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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之和。

  1. A、燃料
  2. B、人工
  3. C、原料
  4. D、全部
参考答案：C

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1. 【单选题】 色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。

  1. A、大小相同
  2. B、大小不同
  3. C、大小同等
  4. D、大小相似
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2. 【单选题】 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

  1. A、0.08402777777777778
  2. B、0.12569444444444444
  3. C、0.043055555555555555
  4. D、0.04375
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3. 【单选题】 松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、美式和()三种。

  1. A、俄式
  2. B、法式
  3. C、日式
  4. D、中式
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4. 【单选题】 “Container”的中文意思是()。

  1. A、罐头
  2. B、容器
  3. C、量杯
  4. D、烤箱
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5. 【单选题】 调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。

  1. A、搓均
  2. B、揉均
  3. C、和均
  4. D、搅拌充分
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