题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
- A、俄式
- B、法式
- C、日式
- D、欧式
参考答案：D
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1.
【单选题】
按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
- A、微波炉设备
- B、烘烤设备
- C、烤炉设备
- D、电冰箱设备
2.
【单选题】
不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。
- A、红色
- B、黄色
- C、黑色
- D、白色
3.
【单选题】
同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。
- A、纯度不同
- B、彩度不同
- C、色相不同
- D、纯度相同
4.
【单选题】
“Flour”是指()。
- A、糖
- B、盐
- C、鱼胶
- D、面粉
5.
【单选题】
“植物油”用英文表示为()。
- A、butter
- B、vegetablewater
- C、plantoil
- D、vegetableoil
