题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
同类色相配合就是将同类色的食品原料,按其色彩的()相配合。
- A、纯度不同
- B、彩度不同
- C、色相不同
- D、纯度相同
参考答案:A
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1.
【单选题】
“Flour”是指()。
- A、糖
- B、盐
- C、鱼胶
- D、面粉
2.
【单选题】
“植物油”用英文表示为()。
- A、butter
- B、vegetablewater
- C、plantoil
- D、vegetableoil
3.
【单选题】
中国居民膳食宝塔的最底层是()。
- A、蔬果类
- B、谷类
- C、畜禽类
- D、奶类、豆类
4.
【单选题】
奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。
- A、质地粗糙
- B、质地细腻
- C、内质有气孔
- D、内质有蜂窝
5.
【单选题】
松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。
- A、面坯
- B、酵母
- C、油面坯
- D、水面坯