题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
维生素C含量最低的士物是。
- A、苹果
- B、柑桔
- C、猕猴桃
- D、辣椒
参考答案：A
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1.
【单选题】
速蒸熟处理法，一般适用于()的原料，如蛋制品、茸泥制品等。
- A、新鲜度高
- B、无腥臊味
- C、体小质嫩
- D、体大味美
2.
【判断题】
强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
鳗鱼的肉质洁白水分少，肉质坚实。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
- A、正确
- B、错误
