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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 鲆鱼的主要产地是河北的秦皇岛、山东青岛和烟台，，人工养殖品种四季上市。

  1. A、辽宁，营口
  2. B、辽宁锦州
  3. C、辽宁的大连
  4. D、辽宁，州东
参考答案：C

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1. 【单选题】 含不饱和脂肪酸多的脂肪是:。

  1. A、鸡油
  2. B、黄油
  3. C、大豆油
  4. D、可可油
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2. 【单选题】 备料是指准备原料，备料工序包括辅助工作和红案工作。

  1. A、烹制菜品的
  2. B、烹制汤羹的
  3. C、制作面点的
  4. D、制作菜品的、面点、小吃
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3. 【单选题】 造型菜是一种工艺菜，工艺冷菜的制作应达到，这是冷盘制作的根本目的。

  1. A、造型优美
  2. B、色彩艳丽
  3. C、津津有味
  4. D、形美、味美
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4. 【单选题】 在中不进行食物的消化活动。

  1. A、口腔
  2. B、食道
  3. C、胃
  4. D、小肠
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5. 【单选题】 菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。

  1. A、0.6％～0.8％
  2. B、0.8％～1.0％
  3. C、1.0％～1.2％
  4. D、1.5％～2.0％
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