题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
百花陷忌用姜、葱、酱油，但可以用酒去腥。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。
- A、正确
- B、错误
