题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 人体每日摄入的(),应占进食总热量的10~15%。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、糖类
  4. D、水
参考答案:A

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1. 【单选题】 木司是将鸡蛋、()分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。

  1. A、牛奶
  2. B、白糖
  3. C、奶油
  4. D、面粉

2. 【单选题】 价格是原料成本与()的和。

  1. A、费用额
  2. B、税金额
  3. C、毛利额
  4. D、利润额

3. 【单选题】 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

  1. A、龙葵素
  2. B、氢氰酸
  3. C、胰蛋白酶抑制素
  4. D、秋水仙碱

4. 【单选题】 ()不是定型用工具。

  1. A、木板
  2. B、面团刮刀
  3. C、平刀
  4. D、片刀

5. 【单选题】 制作脱水苹果馅时,为加速苹果干吸收水分的速度,可使用()浸泡。

  1. A、沸水
  2. B、温水
  3. C、蒸汽
  4. D、室温水

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