题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
日本膳食模式为“三高一低”类型。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上。
- A、正确
- B、错误
