题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
荔枝花刀使用刀法应为直刀法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
干菜是浓缩后的蔬菜产品,其营养价值比鲜品高。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
色彩艳丽的蔬菜,都证明它是新鲜的蔬菜。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
白糖的质地应粉质均匀,干燥不潮,不粘手。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
熬制菜肴习惯上预勾芡浓汁。
- A、正确
- B、错误