题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择()。
- A、碱液泡制法
- B、盐醋搓洗法
- C、热水烫洗法
- D、刮剥洗涤法
参考答案：D
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1.
【单选题】
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。
- A、头部
- B、心脏
- C、颈喉
- D、脊髓
2.
【单选题】
脂肪的消化主要发生在()。
- A、口腔
- B、胃
- C、小肠
- D、大肠
3.
【单选题】
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
- A、一字
- B、菱形
- C、弧形
- D、直线
4.
【单选题】
糟制品在低于()的温度下食用口感最好。
- A、10度
- B、25度
- C、35度
- D、45度
5.
【单选题】
灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()。
- A、0.001
- B、0.005
- C、0.01
- D、0.1
