题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮(C、H、O、N)等四种元素组成。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
- A、正确
- B、错误
