题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的()，使原料成熟后具有一定的透明度。
- A、增甜性
- B、光照度
- C、和味性
- D、折光性
参考答案：D
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1.
【单选题】
当确定食物中毒发生后，应及时报告。
- A、病人家属
- B、病人亲属
- C、上级领导
- D、当地卫生防疫部门
2.
【单选题】
装盘盛器的规格应与相适应。
- A、菜肴的造型
- B、菜肴的价位
- C、菜肴的数量
- D、宴席的规格
3.
【单选题】
系数定价法是以为出发点的定价方法。
- A、利润
- B、成本
- C、费用
- D、税金
4.
【单选题】
建立健全菜点加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- A、原始记录
- B、采购单据
- C、生产记录
- D、销售记录
5.
【单选题】
我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。
- A、0.15
- B、0.25
- C、0.3
- D、0.5
