题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 有确定餐饮产品价格前必须合理的分类毛利率和()标准。

  1. A、利润
  2. B、费用
  3. C、税金
  4. D、综合毛利率
参考答案:D

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1. 【单选题】 盛装醋的容器最好选用()器皿。

  1. A、塑料
  2. B、铜
  3. C、铁
  4. D、玻璃

2. 【单选题】 面点品种,()其口味应稍淡一些。

  1. A、甜馅
  2. B、咸馅
  3. C、无馅
  4. D、甜馅和咸馅

3. 【单选题】 以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是()策略。

  1. A、市场占有
  2. B、声望价格
  3. C、竞争价格
  4. D、心理价格

4. 【单选题】 水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中,将底()成金黄色的。

  1. A、煮熟
  2. B、蒸熟
  3. C、烤熟
  4. D、煎熟

5. 【单选题】 下列不属于层酥面坯的选项是()。

  1. A、甘露酥
  2. B、圆酥
  3. C、直酥
  4. D、擘酥

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