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【单选题】 营养强化剂遇()一般不会被破坏。

  1. A、水
  2. B、热
  3. C、光
  4. D、氧
参考答案：A

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1. 【单选题】 女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。

  1. A、脸不干净
  2. B、头发不干净
  3. C、耳朵不干净
  4. D、厨师鞋不干净
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2. 【单选题】 ()毛利率应从低。

  1. A、名菜名点
  2. B、加工精细的产品
  3. C、一般产品
  4. D、风味独特的产品
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3. 【单选题】 切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。

  1. A、规格
  2. B、大小
  3. C、大块
  4. D、小块
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4. 【单选题】 不属于包装材料污染的有毒物质是()。

  1. A、印刷品上的油墨
  2. B、陶瓷容器中的铅
  3. C、石蜡中的多环芳烃
  4. D、粮仓中的放射线元素
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5. 【单选题】 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

  1. A、改变食品的感官性状
  2. B、提高营养价值
  3. C、控制微生物的繁殖
  4. D、满足食品加工工艺需要
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