题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
柠檬黄耐光、耐热、耐酸性较好，遇碱会发生()变化。
- A、变绿
- B、变蓝
- C、变黑
- D、变红
参考答案：B
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1.
【单选题】
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是()。
- A、局烤汁
- B、蒜茸汁
- C、柠檬汁
- D、卤水汁
2.
【判断题】
婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
计算调味半成品成本时，总成本计算应扣除下脚料的价值。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
《饮膳正要》是忽思慧在对营养食物、补益药品作了长期研究，并积累了丰富的养生经验写成的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。
- A、正确
- B、错误
