题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。
- A、先切后洗
- B、先烹后切
- C、先洗后切
- D、只洗不切
参考答案：C
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1.
【单选题】
肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，()的数量多。
- A、瘦肉
- B、红肌纤维
- C、筋多
- D、白肌纤维
2.
【单选题】
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()。
- A、制度
- B、目标
- C、条例
- D、总和
3.
【单选题】
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。
- A、四级
- B、三级
- C、二级
- D、一级
4.
【单选题】
以下关于泡油炒特点不准确的是()。
- A、原料形状为丁、丝、片
- B、肉料用泡油方法致熟
- C、菜式由动植物原料组成
- D、用火偏猛，成菜较快
5.
【单选题】
大米中黏性最强的是()。
- A、粳米
- B、糯米
- C、香米
- D、籼米
