题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
- A、荞面
- B、莜麦面
- C、玉米面
- D、小麦面
参考答案：A
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1.
【单选题】
在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。
- A、皮层
- B、胚乳
- C、糊粉层
- D、胚
2.
【单选题】
图案式装盘是根据成品的特点进行()的。
- A、组合构图
- B、排列组合
- C、组合装饰
- D、点缀
3.
【单选题】
()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
- A、图案式
- B、随意式
- C、象形式
- D、整齐式
4.
【单选题】
不属于擀的方法的是()。
- A、单手杖擀
- B、双手杖擀
- C、走槌擀
- D、以上均不是
5.
【单选题】
翅荞又叫翅荞麦，品质较()。
- A、好
- B、适中
- C、差
- D、温和
