题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
不属于擀的方法的是()。
- A、单手杖擀
- B、双手杖擀
- C、走槌擀
- D、以上均不是
参考答案：D
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1.
【单选题】
翅荞又叫翅荞麦，品质较()。
- A、好
- B、适中
- C、差
- D、温和
2.
【单选题】
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。
- A、食物纤维
- B、淀粉
- C、蔗糖
- D、糖原
3.
【单选题】
姜中的挥发油所不含的成分为()。
- A、姜醇
- B、姜酸
- C、姜烯
- D、姜酚
4.
【单选题】
表示原材料利用指标的叫()。
- A、毛利率
- B、成本率
- C、出材率
- D、损耗率
5.
【单选题】
将小米()后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
- A、晒干
- B、浸泡
- C、晾干
- D、冷冻
