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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。

  1. A、100
  2. B、300
  3. C、400
  4. D、500
参考答案：B

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  1. A、微生物
  2. B、维生素
  3. C、水
  4. D、矿物质
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  1. A、120～130℃
  2. B、130～140℃
  3. C、160～170℃
  4. D、200～220℃
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  1. A、三氧化二砷
  2. B、氧化砷
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  4. D、信石
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4. 【单选题】 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。

  1. A、面杖
  2. B、馅尺子
  3. C、刮板
  4. D、刀
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5. 【单选题】 ()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

  1. A、饱和脂肪酸含量高
  2. B、不饱和脂肪酸含量高
  3. C、熔点低
  4. D、维生素含量多
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