题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
- A、正确
- B、错误
