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【单选题】 鸡腿分割方法的第二步是：将露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。

  1. A、胫骨
  2. B、膑骨
  3. C、股骨
  4. D、牙签骨
参考答案：C

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1. 【单选题】 晚秋苹果一般于成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。

  1. A、10月份
  2. B、9月份
  3. C、11月份
  4. D、8月下旬
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2. 【单选题】 小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。

  1. A、冷水
  2. B、清水
  3. C、热水
  4. D、盐水
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3. 【单选题】 脂肪不具备的生理功用是。

  1. A、提供必需脂肪酸
  2. B、促进脂溶性维生素的吸收
  3. C、构成身体组织细胞
  4. D、调节生理机能
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4. 【单选题】 属于根菜类蔬菜的是()。

  1. A、藕
  2. B、生姜
  3. C、胡萝卜
  4. D、土豆
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5. 【单选题】 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。

  1. A、一字
  2. B、菱形
  3. C、弧形
  4. D、直线
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