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【判断题】 任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 “margarine”的意思是起酥油。

  1. A、正确
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4. 【判断题】 为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。

  1. A、正确
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5. 【判断题】 巧克力应在火上直接加热溶化。

  1. A、正确
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