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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 下列选项中，能促进钙溶解的是()。

  1. A、科学切配蔬菜
  2. B、在用绿色蔬菜制馅时加少量碱
  3. C、在做排骨面时加少量醋
  4. D、先洗后切蔬菜
参考答案：C

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1. 【单选题】 ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

  1. A、爱民族
  2. B、爱祖国
  3. C、爱和平
  4. D、爱团结
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2. 【单选题】 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。

  1. A、相同
  2. B、不变
  3. C、一定减少
  4. D、不一定相同
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3. 【单选题】 下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是()。

  1. A、用力均匀、深浅适当
  2. B、花纹钳得越乱越美观
  3. C、钳花整齐、美观、一致
  4. D、熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧
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4. 【单选题】 成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。

  1. A、主料
  2. B、辅料
  3. C、调料
  4. D、原料
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5. 【单选题】 由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。

  1. A、感染型
  2. B、毒素型
  3. C、过敏型
  4. D、自发型
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