题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
蟑螂在－5℃下即可被冻死。
- A、）5分钟
- B、10分钟
- C、15分钟
- D、30分钟
参考答案：D
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1.
【单选题】
芡汁的成品标准是，浓度适宜，突出菜品特点。
- A、芡汁均匀
- B、芡汁明亮
- C、芡汁剔透
- D、粉质要白
2.
【单选题】
北京白糖蒜糖腌制品，其味道甜而稍辣，有桂花香味，，色泽白亮。
- A、质地软嫩
- B、质地滑嫩
- C、质地脆嫩
- D、质地滑脆
3.
【单选题】
非蛋煎法特点的是()。
- A、以蛋为主料
- B、不掺水
- C、用中慢火煎制
- D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
4.
【单选题】
是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。
- A、自燃
- B、燃烧
- C、闪燃
- D、爆炸
5.
【单选题】
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
- A、0.03
- B、0.05
- C、0.15
- D、0.5
