题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
- A、社会治安
- B、政治问题
- C、文化生活
- D、社会生活
参考答案：D
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1.
【单选题】
三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。
- A、面粉
- B、淀粉
- C、米粉
- D、芝麻粉
2.
【单选题】
属于白焯法的必要工艺是()。
- A、爆炒姜件，葱条，烹酒后加汤滚出香味
- B、把生料放进沸水中猛火焯制
- C、焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料
- D、如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油
3.
【单选题】
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。
- A、单片
- B、软片
- C、雄片
- D、雌片
4.
【单选题】
膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。
- A、物体
- B、气体
- C、水分
- D、热量
5.
【单选题】
酱肉制品的制作卫生()除外。
- A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
- B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
- C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
- D、制作用具和盛器可任意选用
