题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列牛肉中品质最差的是()。
- A、黄牛肉
- B、水牛肉
- C、小牛肉
- D、牦牛肉
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【单选题】
北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。
- A、打气
- B、腌制
- C、晾干
- D、上色
2.
【单选题】
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。
- A、平刀法和直刀法
- B、直刀法和斜刀法
- C、斜刀法和斜刀法
- D、直刀法和直刀法
3.
【判断题】
为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
- A、菜品构成模式
- B、食品原料成本
- C、菜肴原料品种
- D、菜肴烹调方法
