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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括()的食物。

  1. A、可食状态
  2. B、已知有毒
  3. C、经口摄入
  4. D、正常摄入数量
参考答案：B

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1. 【单选题】 天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。

  1. A、辅助
  2. B、补充
  3. C、稳定
  4. D、矫味
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2. 【单选题】 在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。

  1. A、摩擦
  2. B、热传递
  3. C、热对流
  4. D、热辐射
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3. 【单选题】 鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是()。

  1. A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
  2. B、水没有一次加足
  3. C、油少
  4. D、盐少
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4. 【单选题】 使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。

  1. A、机械部分
  2. B、开关部位
  3. C、卫生状况
  4. D、周围环境
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5. 【单选题】 不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。

  1. A、新鲜度
  2. B、小麦的品种
  3. C、面筋的质量
  4. D、面筋的数量
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