题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
竞争可以大大促进()的快速发展。
- A、社会经济
- B、社会生产力
- C、生产技术
- D、生产规模
参考答案：B
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1.
【单选题】
风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%～10%的()熬制，并经反复搓叠而成。
- A、葡萄酒
- B、糖浆
- C、葡萄糖
- D、淀粉
2.
【单选题】
溶化黄油的最佳方法是双煮法和()。
- A、水煮法
- B、烤化法
- C、烫化法
- D、微波溶化法
3.
【单选题】
在大型宴会自助餐上，给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时，要力争做到()，各种甜点与配盘相互呼应、相得益彰。
- A、色彩统一
- B、码放有层次、特别
- C、从整体到局部再到个体的统一、和谐
- D、盘与盘之间是统一、没有层次
4.
【单选题】
质量好的奶油要求()。
- A、色泽淡黄、组织细腻光亮
- B、色泽洁白、组织细腻光亮
- C、色泽洁白、有光泽、较浓稠
- D、色泽淡黄、清澈明亮
5.
【单选题】
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。
- A、蔗糖
- B、乳糖
- C、麦芽糖
- D、葡萄糖
