题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
烹调前调味的目的，是使原料在烹制之前有一个()的味。
- A、超前
- B、正式
- C、基本
- D、确定
参考答案：C
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1.
【单选题】
葱又名大葱，可分为普通、分葱、胡葱和四个类型。
- A、鸡脚葱
- B、短白葱
- C、长白葱
- D、楼葱
2.
【单选题】
卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。
- A、形似
- B、神似
- C、形态传神
- D、形态逼真
3.
【单选题】
下列不属于压力容器的是()。
- A、电饭煲
- B、压力锅
- C、蒸汽夹层锅
- D、液化气钢瓶
4.
【单选题】
将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。
- A、割去胸骨
- B、摘去蟹壳
- C、去掉蟹鳃
- D、割去脐盖
5.
【判断题】
净料质量等于毛料质量乘以净料率。
- A、正确
- B、错误
