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【判断题】 杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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  1. A、正确
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3. 【判断题】 制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。

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4. 【判断题】 松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。

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5. 【判断题】 包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。

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