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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。

  1. A、色泽
  2. B、口味
  3. C、质感
  4. D、形状
参考答案：A

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1. 【单选题】 乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。

  1. A、600
  2. B、400
  3. C、200
  4. D、100
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2. 【单选题】 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。

  1. A、食用
  2. B、销毁
  3. C、存入冰箱
  4. D、存入库房
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3. 【单选题】 餐饮成本与利润的和构成产品的()。

  1. A、销售价格
  2. B、毛利额
  3. C、成本
  4. D、营业费用
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4. 【单选题】 黄豆中的蛋白质属于()。

  1. A、完全性蛋白质
  2. B、半完全性蛋白质
  3. C、不完全性蛋白质
  4. D、劣质蛋白质
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5. 【单选题】 请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。

  1. A、八宝饭、汤圆
  2. B、鸽蛋圆子、芝麻凉卷
  3. C、芝麻凉卷、八宝饭
  4. D、奶油炸糕、艾窝窝
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