题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
- A、鲜料
- B、常规料
- C、死亡料
- D、活料
参考答案：D
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1.
【单选题】
人的舌头尖部对哪种味最敏感()。
- A、苦味
- B、咸味
- C、甜味
- D、酸味
2.
【单选题】
拔丝苹果在食用时可以在()蘸一下再食用，苹果会更香脆。
- A、凉开水
- B、热开水
- C、白醋汁
- D、麻油
3.
【单选题】
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
- A、酱油
- B、酱
- C、豆豉
- D、番茄酱
4.
【单选题】
冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和()的综合体现。
- A、调味技艺
- B、烹调技艺
- C、加工技艺
- D、成型技艺
5.
【单选题】
为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。
- A、豆沙馅
- B、枷樱馅
- C、三鲜馅
- D、猪肉馅
