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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

  1. A、调制
  2. B、成熟
  3. C、成型
  4. D、装饰
参考答案：C

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1. 【单选题】 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

  1. A、日常的主食
  2. B、日常的零食
  3. C、宴会甜点
  4. D、夜宵
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2. 【单选题】 沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

  1. A、挂面
  2. B、淋
  3. C、裱
  4. D、拼摆
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3. 【单选题】 ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

  1. A、霉菌
  2. B、副溶血性弧菌
  3. C、沙门氏菌
  4. D、大肠杆菌
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4. 【单选题】 ()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。

  1. A、49岁以下成人体重
  2. B、49岁以上成人体
  3. C、重男性正常体重
  4. D、女性正常体重
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5. 【单选题】 制作巧克力木司时，应将巧克力()。

  1. A、溶化后与其他配料混合
  2. B、直接与其他配料混合
  3. C、与奶油一起打发
  4. D、溶化后与奶油一起混合
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