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【判断题】 鲆鱼主要产于我国渤海渔场。

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1. 【判断题】 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

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2. 【判断题】 高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。

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3. 【判断题】 饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。

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4. 【判断题】 燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和着火点。

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5. 【判断题】 渍制品大多颜色深重，香气正常，质脆，味甜酸，无异味。

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