题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
单糖可以被人体直接吸收利用。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
烹饪创新是在个人经验指导下的行为。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。
- A、正确
- B、错误
