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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。

  1. A、软糯、清润
  2. B、柔软、松发
  3. C、松发、清润
  4. D、酥脆、甜香
参考答案：A

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1. 【单选题】 成本可以为企业经营决策提供()。

  1. A、质量标准
  2. B、重要数据
  3. C、技术数据
  4. D、制品标准
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2. 【单选题】 选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

  1. A、未开花、无光泽
  2. B、已开花、无光泽
  3. C、未开花、有光泽
  4. D、已开花、有光泽
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3. 【单选题】 干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

  1. A、碳酸钙
  2. B、碳酸氢钙
  3. C、碳酸氢钾
  4. D、碳酸氢钠
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4. 【单选题】 调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

  1. A、糖
  2. B、鸡蛋
  3. C、大油
  4. D、发酵粉
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5. 【单选题】 为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。

  1. A、要注意外形
  2. B、要注意口味
  3. C、要注意火候
  4. D、要注意色泽
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