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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是()和大包酥。

  1. A、叠酥
  2. B、擀酥
  3. C、抹酥
  4. D、小包酥
参考答案：D

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1. 【单选题】 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。

  1. A、0.03
  2. B、0.05
  3. C、0.15
  4. D、0.5
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2. 【单选题】 根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。

  1. A、痢疾、伤寒
  2. B、病毒性肝炎
  3. C、日光性皮炎
  4. D、活动性肺结核
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3. 【单选题】 冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。

  1. A、变形杆菌
  2. B、假单胞菌
  3. C、沙门氏菌
  4. D、肠杆菌属
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4. 【单选题】 豆类面坯既()，也无延伸性。

  1. A、无弹性、流散性
  2. B、无弹性、韧性
  3. C、无流散性
  4. D、无流散性、韧性
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5. 【单选题】 卷筒蛋糕的风味特点：()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。

  1. A、色泽洁白
  2. B、色泽鲜明
  3. C、色泽棕红
  4. D、色泽淡黄
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