题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
- A、1.0mm
- B、2.5mm
- C、3.5mm
- D、4.5mm
参考答案：B
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1.
【单选题】
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。
- A、鳝肚
- B、花胶
- C、珧柱
- D、鱼唇
2.
【单选题】
不能被人体消化吸收的是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、葡萄糖
- D、膳食纤维
3.
【单选题】
口蘑中最名贵的是()。
- A、青蘑
- B、黑蘑
- C、杂蘑
- D、白蘑
4.
【单选题】
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是()。
- A、茸泥的弹性
- B、茸泥的形状
- C、茸泥的颗粒
- D、茸泥的口感
5.
【单选题】
煮牡蛎的汤汁经加工后可制成()。
- A、虾油
- B、鱼露
- C、蚝油
- D、酱油
