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【单选题】 以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。

  1. A、鳝肚
  2. B、花胶
  3. C、珧柱
  4. D、鱼唇
参考答案：C

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1. 【单选题】 不能被人体消化吸收的是()。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、葡萄糖
  4. D、膳食纤维
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2. 【单选题】 口蘑中最名贵的是()。

  1. A、青蘑
  2. B、黑蘑
  3. C、杂蘑
  4. D、白蘑
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3. 【单选题】 茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是()。

  1. A、茸泥的弹性
  2. B、茸泥的形状
  3. C、茸泥的颗粒
  4. D、茸泥的口感
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4. 【单选题】 煮牡蛎的汤汁经加工后可制成()。

  1. A、虾油
  2. B、鱼露
  3. C、蚝油
  4. D、酱油
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5. 【单选题】 综合构成宴会菜点的主要成本是()。

  1. A、工资、租金和费用
  2. B、冷菜成本、热菜成本和面点成本
  3. C、主料成本、配料成本和调料成本
  4. D、三者皆不是
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