题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
月初食品库存额是30，876.00元，月末账面库存额是1，784.00元，本月领用食品成本是72，327.00元，本月进货额则是（）。
- A、62，678.00元
- B、82，628.00元
- C、43，235.00元
- D、42，357.00元
参考答案：C
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1.
【单选题】
牛肋条肉又称()、牛脯，位于胸肉后上方。
- A、腑肋
- B、奶脯
- C、硬五花
- D、五花肉
2.
【单选题】
细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。
- A、副溶血性弧菌
- B、致病性大肠杆菌
- C、沙门氏菌
- D、金黄色葡萄球菌
3.
【单选题】
不在科学切配的含义之内的选项是()。
- A、原料要先洗后切
- B、减少切配与熟制之间的时间
- C、工艺允许时，尽量将原料切得大一些
- D、注意色泽的搭配
4.
【单选题】
软炒宜运用()烹制。
- A、慢火或中火
- B、中慢火或中火
- C、中火或中猛火
- D、中火或慢火
5.
【单选题】
零点餐食的特点是()。
- A、客源流动小
- B、客源构成简单
- C、现点菜现制作
- D、统一选择菜品
