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【单选题】 -1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。

  1. A、冷却鱼
  2. B、冷冻鱼
  3. C、鲜鱼
  4. D、冰鲜鱼
参考答案：A

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1. 【单选题】 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。

  1. A、0.2
  2. B、0.5
  3. C、0.8
  4. D、1
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2. 【单选题】 色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。

  1. A、暖色
  2. B、冷色
  3. C、同类色
  4. D、对比色
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3. 【判断题】 制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 ()不是食物中毒的特征。

  1. A、潜伏期短、集体性暴发
  2. B、临床症状相似
  3. C、呕吐、腹泻
  4. D、病人与健康人不直接传染
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5. 【单选题】 原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

  1. A、规格
  2. B、性质
  3. C、数量
  4. D、质地
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