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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 热传递的方式有、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。

  1. A、传导传热
  2. B、发散传热
  3. C、引导传热
  4. D、倾向传热
参考答案：A

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1. 【单选题】 原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。

  1. A、一料一档的计算方法
  2. B、一料多档的计算方法
  3. C、多料多档的计算方法
  4. D、不同采购渠道的成本计算方法
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2. 【单选题】 食用菌是指可供食用的真菌的子实体。

  1. A、微型
  2. B、小型
  3. C、中型
  4. D、大型
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3. 【单选题】 双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。

  1. A、孤形
  2. B、半球形
  3. C、球形
  4. D、扁平形
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4. 【单选题】 清炸的特点是。

  1. A、不挂粉，不挂糊
  2. B、挂粉，挂糊
  3. C、上浆
  4. D、不上浆
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5. 【单选题】 按点缀花在盘中与菜品主体的关系，可将点缀花分为。

  1. A、专用点缀和通用点缀
  2. B、围边点缀和镶嵌点缀
  3. C、冷菜点缀和热菜点缀
  4. D、平面点缀和立体点缀
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