题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。
- A、孤形
- B、半球形
- C、球形
- D、扁平形
参考答案：A
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1.
【单选题】
清炸的特点是。
- A、不挂粉，不挂糊
- B、挂粉，挂糊
- C、上浆
- D、不上浆
2.
【单选题】
按点缀花在盘中与菜品主体的关系，可将点缀花分为。
- A、专用点缀和通用点缀
- B、围边点缀和镶嵌点缀
- C、冷菜点缀和热菜点缀
- D、平面点缀和立体点缀
3.
【判断题】
小米起源于我国长江流域，在我国有悠久的栽培历史。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
五香豆腐干色泽红呈油亮，片形整齐，柔软有劲，咸甜适口，有五香味。
- A、正确
- B、错误
