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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 产品进入成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业应采取各种措施来()。

  1. A、提高产品价格
  2. B、提升产品档次
  3. C、价格维持不变
  4. D、降低生产成本
参考答案：D

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1. 【单选题】 制作鱼鳞胶时，鱼鳞与水的比例是()。

  1. A、0.043055555555555555
  2. B、0.04375
  3. C、0.044444444444444446
  4. D、0.04513888888888889
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2. 【单选题】 生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上()。

  1. A、香叶
  2. B、香菜
  3. C、葱
  4. D、荷叶
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3. 【单选题】 粤菜中许多复合调味汁的分类一般是()进行的。

  1. A、根据味型
  2. B、根据具体菜品
  3. C、根据色泽
  4. D、根据加工方法
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4. 【单选题】 水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

  1. A、干料吸水
  2. B、干料亲水
  3. C、水的涨发
  4. D、水的渗透
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5. 【单选题】 清汤鱼面口感爽滑的原因是()。

  1. A、每次煮面较少
  2. B、面粉过细箩
  3. C、用淀粉做扑面
  4. D、用面粉做扑面
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