题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。
- A、越多，发酵力越小
- B、越多，发酵时间越长
- C、超过一定限量，发酵力会减退
- D、越少，发酵力越大
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
酥炸的主料以等前期热处理方法使之成熟。
- A、蒸、炸
- B、焯水、氽
- C、蒸、卤
- D、煎、煸
2.
【单选题】
在厨房范围内，是指构成产品的原料耗费之和。
- A、菜点成本
- B、人工成本
- C、燃料成本
- D、商业成本
3.
【单选题】
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
- A、鲜肉
- B、蔬菜
- C、豆类
- D、海贝
4.
【单选题】
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。
- A、形成期
- B、成长期
- C、兴旺期
- D、繁荣期
5.
【单选题】
大豆制品，其蛋白质的含量一般肉、蛋、奶的蛋白质含量。
- A、低于
- B、相似于
- C、等于
- D、高于
