题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。
- A、形成期
- B、成长期
- C、兴旺期
- D、繁荣期
参考答案：C
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1.
【单选题】
大豆制品，其蛋白质的含量一般肉、蛋、奶的蛋白质含量。
- A、低于
- B、相似于
- C、等于
- D、高于
2.
【单选题】
鲁西黄牛体形较大，角短粗，毛色以黄色居多，具有的肉用特性。
- A、突出
- B、超凡
- C、一般
- D、良好
3.
【单选题】
对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的。
- A、组成成分
- B、部位分布
- C、工艺用途
- D、性能特性
4.
【单选题】
桂花糖藕的桂花应在()加入。
- A、和糯米一起
- B、煮藕时
- C、改刀后蒸制时
- D、调制卤汁时
5.
【单选题】
黄油在常温下呈固体状态，细腻芳香，具有良好的可塑性。
- A、白色
- B、黄色
- C、淡黄色
- D、明黄色
