题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。
- A、豆沙馅
- B、枷樱馅
- C、三鲜馅
- D、猪肉馅
参考答案：A
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1.
【单选题】
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。
- A、无杂质
- B、无燕毛
- C、无杂质燕毛
- D、无灰臭味
2.
【单选题】
松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
- A、挂糊处理
- B、预熟处理
- C、拍粉处理
- D、上浆处理
3.
【单选题】
人体的消化道()除外。
- A、口腔
- B、食道
- C、唾液腺
- D、胃
4.
【单选题】
()污染为食品的物理性污染。
- A、N-硝基化合物
- B、酒中的醛类
- C、放射性污染
- D、滥用食品添加剂
5.
【单选题】
北京烤鸭的开膛部位是()。
- A、背部
- B、腹部
- C、肋部
- D、颈部
