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【单选题】 人体的消化道()除外。

  1. A、口腔
  2. B、食道
  3. C、唾液腺
  4. D、胃
参考答案：C

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1. 【单选题】 ()污染为食品的物理性污染。

  1. A、N-硝基化合物
  2. B、酒中的醛类
  3. C、放射性污染
  4. D、滥用食品添加剂
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2. 【单选题】 北京烤鸭的开膛部位是()。

  1. A、背部
  2. B、腹部
  3. C、肋部
  4. D、颈部
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3. 【单选题】 最早起源于印度的麻辣味调味料是()。

  1. A、辣椒
  2. B、胡椒
  3. C、芥末
  4. D、咖喱粉
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4. 【单选题】 加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。

  1. A、有利于入味
  2. B、增加吸水性
  3. C、提高营养
  4. D、便于成熟
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5. 【单选题】 洗涤虾仁时可在水中加入()，可使虾仁颜色更好。

  1. A、碱水
  2. B、矾水
  3. C、盐水
  4. D、白醋
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