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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

  1. A、甜面酱
  2. B、桂花酱
  3. C、面捞芡
  4. D、腐乳
参考答案：C

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1. 【单选题】 人们在核定点心价格时，只将()作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”

  1. A、水、电、燃料成本
  2. B、生产经营成本
  3. C、原料成本
  4. D、工资
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2. 【单选题】 下列不属于面点馅心作用的选项是()。

  1. A、形成面点特色
  2. B、美化面点形态
  3. C、决定点心的色泽
  4. D、增加花色品种
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3. 【单选题】 粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。

  1. A、烧制菜品
  2. B、清蒸菜品
  3. C、煲制菜品
  4. D、烩汁菜品
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4. 【单选题】 葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。

  1. A、肉薄无皮
  2. B、肉厚无皮
  3. C、肉薄带皮
  4. D、肉厚带皮
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5. 【单选题】 有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于()。

  1. A、脂肪组织
  2. B、皮肤
  3. C、肌肉
  4. D、血液
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