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【单选题】 根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、()和服务三类成本构成。

  1. A、财务
  2. B、营业
  3. C、销售
  4. D、管理
参考答案：C

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1. 【单选题】 道德是通过利益来()人们之间的关系的。

  1. A、调节和协调
  2. B、强制性规范
  3. C、确定和划分
  4. D、考察和检验
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2. 【单选题】 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。

  1. A、1.0mm
  2. B、2.5mm
  3. C、3.5mm
  4. D、4.5mm
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3. 【单选题】 以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。

  1. A、鳝肚
  2. B、花胶
  3. C、珧柱
  4. D、鱼唇
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4. 【单选题】 不能被人体消化吸收的是()。

  1. A、蛋白质
  2. B、脂肪
  3. C、葡萄糖
  4. D、膳食纤维
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5. 【单选题】 口蘑中最名贵的是()。

  1. A、青蘑
  2. B、黑蘑
  3. C、杂蘑
  4. D、白蘑
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